BAAN อร่อยอุ่นใจในบ้าน

Editorial 09/06/2016

ผู้เข้าชม 11,400

เติบโตอย่างต่อเนื่องและไม่หยุดพักการรังสรรค์อาหารแบบใหม่ กับ เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เจ้าของร้าน Le Du และ Taper สู่การนำไอเดียอาหารประจำบ้านตัวเองมาต่อยอดเป็นร้าน Baan (บ้าน) ผ่านคอนเซ็ปต์ Thai Family Recipes แบ่งปันอาหารบ้านๆ รสไทยกับคนที่คุณรัก

“เราอยากทำร้านที่เป็นสูตรที่บ้านชอบทาน อยากให้ร้านแห่งนี้กลายเป็นสถานที่ให้ครอบครัวเรารวมตัวกัน และอยากให้ครอบครัวคนอื่นมารวมตัวกันที่ร้านนี้ด้วยเช่นกัน จึงเป็นที่มาของคอนเซ็ปต์ร้านและก็เป็นที่มาของร้านบ้าน” (ยิ้ม) ซึ่งความพิเศษของอาหารร้านบ้าน คือ การใช้วัตถุดิบออร์แกนิกเกรดพรีเมียมที่หาได้ในประเทศไทยแบบเดียวกับที่ร้าน Le Du แต่นำเสนอในรูปแบบง่ายๆ ที่ทุกคนรู้จัก อีกทั้งยังทราบว่าอาหารที่ทานมีที่มาจากแหล่งไหน มีความพิเศษอย่างไร และปลอดภัยแค่ไหนอีกด้วย

ตัวร้านได้ดีไซน์เนอร์รุ่นใหม่ไฟแรงจาก ANGHIN ARCHITECTURE มาช่วยสรรค์สร้างความลงตัวได้อย่างพอเหมาะ โดยผสมผสานพื้นปูนเปลือย โต๊ะหินอ่อน และเก้าอี้ ด้วยโทนสีอบอุ่น พร้อมช่องหน้าต่างแบบ Geometric ให้แสงธรรมชาติส่องเข้ามาและสบายตาด้วยต้นไม้สีเขียวด้านนอก สัดส่วนของร้านแบ่งเป็น 2 ชั้น ชั้นล่างรองรับได้ 26 ที่นั่งแบบสบายๆ ส่วนชั้นบนเป็นโต๊ะยาวขนาด 7 ที่นั่งเหมาะกับครอบครัว ซึ่งติดกับครัวเปิดใกล้ชิดอาหารสุดๆ

ออเดิร์ฟจานแรกเสิร์ฟลงท้องด้วยเมนู หมูแดดเดียว สันนอกผสมคอหมูคลุกแป้ง สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ไม่แห้งมาก ทานเล่นรออาหารจานหลักได้เรื่อยๆ

แล้วต่อด้วย “บ้าน” กะเพราเนื้อ กะเพราตำรับไทยแท้ ใช้เนื้อ Dry-Aged 30 วัน จาก Company B ผัดแบบแห้ง หอมกลิ่นเครื่องเทศได้รสชาติเผ็ดร้อน

ถัดมาเป็นเมนูที่ร้านแนะนำ “บ้าน” ไข่พะโล้ต้มแซ่บ ซิกเนเจอร์หม้อโปรดประจำบ้านเชฟ ซึ่งนำไข่พะโล้ปกติมาปรุงให้รสเผ็ดขึ้น ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริกแห้งลงไปได้รสชาติแปลกใหม่อร่อยลงตัว จนเป็นเมนูขายดีที่ทุกโต๊ะสั่ง

และจบด้วย หมูคลุกฝุ่น หมูหมักผัดกะปิง่ายๆ เคียงด้วยพริกสดและมะนาว ปิดท้ายอาหารฉบับ ’Baan’ ที่อยากให้ทุกได้รับความสุขกับการทานอาหารร่วมกันเหมือนนั่งอยู่ใน ‘Baan’ ของตัวเอง