A Guss by Guss Damn Good (ศาลาแดง ซอย 1)จากความหลงใหลสู่ความฝันที่อยากจะมีร้านไอศกรีมเป็นของตัวเอง เพื่อสร้างความสุขแก่ผู้ที่ได้มาลิ้มลอง ผ่านการลองผิดลองถูกจนมาเป็นไอศกรีมที่บ่งบอกความรู้สึกในแต่ละช่วงเวลาอย่างแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ซึ่งอัดแน่นเรื่องราวและคุณภาพอยู่เต็มสคูป
คุณระริน ธรรมวัฒนะ หนึ่งในผู้ก่อตั้งแบรนด์ Guss Damn Good คุยถึงที่มาของแบรนด์ด้วยรอยยิ้มว่า “เรามีโอกาสไปเรียนปริญญาโทด้าน MBA ที่บอสตัน ซึ่งตลอดเวลาที่เรียนเราตะเวนกินไอศกรีมไปทั่ว จนรู้สึกว่าไอศกรีมของที่นั่นอร่อยได้ด้วยตัวเอง โดยไม่ต้องเติมท้อปปิ้ง ใส่สี ใส่กลิ่นให้ดูสวย ซึ่งคนที่นั่นเขาชอบแฮงค์เอ้าต์กันที่ร้านไอศกรีม เปิดเพลงดังๆ และพนักงานสามารถแชร์ความรู้ให้อย่างเป็นกันเอง จนเราคิดอยากทำธุรกิจนี้จึงชวนเพื่อนคนหนึ่งซึ่งเก่งทางด้านวิศวะมาช่วยคำนวณสูตรไอศกรีม พร้อมพากันหาข้อมูลอย่างจริงจัง และทำโครงการเสนอไอเดียในวิชาเรียนเพื่อปั้นให้เป็นจริงขึ้นมา ซึ่งทุกคนในตอนนั้นจะรู้จักเราในฐานะ Guss Ice cream” (ยิ้ม)
เมื่อกลับมาเมืองไทยจึงเริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ ด้วยการขายตามฟลีมาร์เก็ต และมีตู้ไอศกรีมที่ ร้าน kuppadeli และ CAMP จนปัจจุบันมีพื้นที่ขนาดเล็กแต่แฝงไปด้วยความอบอุ่น สามารถแชร์เรื่องราวได้อย่างเต็มที่บนย่านศาลาแดง กับ A GUSS by Guss Damn Good โดยตัวร้านออกแบบเป็นเรือนกระจก มองทะลุเห็นบรรยากาศภายในร้าน และภาพวาดสุดน่ารักที่มีความหมายซ่อนอยู่ คือ เรื่องราวกว่าจะเป็น Guss damn goodนั่นเอง
สำหรับรสสัมผัสของไอศกรีมร้านนี้จะเป็น Boston Texture คือเนื้อเนียน นุ่ม เหนียว แต่ไม่หนักเกินไปรวมถึงเอกลักษณ์ของรสชาติที่ตั้งใจเป็น Craft Ice cream ด้านการลงมือทำเองทุกขั้นตอน คัดสรรวัตถุดิบเฉพาะทางที่ได้มาตรฐานและมีคุณภาพเสมอต้นเสมอปลาย โดยจะมีรสออกใหม่มาเรื่อยๆ ตามเทศกาล สำหรับไอศกรีมนั้นไม่ได้มีดีแค่รสชาติ ยังเป็นเครื่องบันทึกความทรงจำสุดประทับใจในการเดินทางไปที่ต่างๆ ของเจ้าของร้านอีกด้วย เรามาเริ่มต้นกันที่รส Don’t Give Up #18 ไอศกรีมนมสดจากฟาร์ม หอม หวานมันกลมกล่อม ซึ่งมีเรื่องราวมาจากเป็นไอศกรีมรสแรกที่ทดลองกันมายาวนาน จนครั้งที่ 18 เป็นรสที่ใกล้เคียงกับสิ่งที่ต้องการมากที่สุด ถัดมาเป็น Bonfire รสคาราเมลกวนจนไหม้ยอดฮิต ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากการนั่งรอบกองไฟหลังเล่นสกี ให้สัมผัสขมนำ แต่พอได้ลิ้มรสไปเรื่อยๆ ความขมจะแทรกซึมไปด้วยความหวานที่ซ่อนอยู่ ทำให้รสชาติตราตรึงที่ปลายลิ้นเป็นอย่างมาก หรือจะลอง B-Cube ความอร่อยของตัว Brownie เข้ากับความหวานละมุนของ Brown Sugar และความมันของ Brown Butter ให้รสชาติที่ลงตัว เคี้ยวนุ่มกำลังดี ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป และอีกรสที่อาจจะเป็นรสชาติที่แปลกใหม่สำหรับใครหลายๆ คน นั้นคือรส PB Jelly ที่จะได้รสชาติความมันของเนยถั่ว และรสหวานซ่อนเปรี้ยวของแยมสอดแทรกอยู่
อีกสามรสที่เหมาะกับอากาศบ้านเราเป็นอย่างมาก ที่ลิ้มลองแล้วรู้สึกสดชื่น ผ่อนคลาย กระชุ่มกระชวยได้ดี คือรส Tokyo Mist ไอศกรีม ส้มยูสุ รสเปรี้ยวที่ผสมส้มยูสุหลายแบบทั้งสดและแห้ง และรส Naughty Honey ความหวานของน้ำผึ้งจากดอกลำไยนั้นให้รสออกมาหวานแบบกำลังดี ไม่หนักจนเกินไป ทานได้แบบสบายๆ ก่อนปิดท้ายด้วย Virgin Umeshu ไอศกรีมรสเหล้าบ๊วย แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ผสม เหมาะสำหรับวัยรุ่นที่อยากชิมรสของแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรก
สำหรับ Guss damn good อาจจะเป็นไอศกรีมที่ไม่เหมือนใคร ไม่มีสีที่ดึงดูด ไม่มีกลิ่นที่หนักจนเกินไป ไม่มีท้อปปิ้ง ที่ทำให้คนรู้สึกสนุกสนาน แต่เป็นไอศกรีมที่ทำให้ได้รับความรู้สึกดีๆ กลับไป และรสชาติที่ได้ลองแล้วจะตราตรึงไปทุกช่วงเวลาของชีวิต
โทร: 081 915 8111
Facebook: Guss Damn Good
IG : gussdamngood
ผู้สื่อข่าวสายธุรกิจอาหาร ที่นำเสนอเรื่องราวของธุรกิจ ตลอดจนมุมมองธุรกิจจากเชฟและเจ้าของธุรกิจที่น่าสนใจ
