ความพิเศษอาหารจีนตำรับ หม่าน ฟู หยวน อยู่ที่วัตถุดิบที่คัดพิเศษและเทคนิคการปรุงของเชฟชาวฮ่องกง ที่ขึ้นชื่อว่าทำอาหารจีนให้อร่อยต้องเข้าใจวัตถุดิบที่จะปรุง โดยใช้ไฟความร้อนหนักเบาไม่เท่ากัน
ถ้าพูดถึงชื่อร้านอาหาร หม่าน ฟู หยวน ” Man Fu Yuan Kitchen ” ในสิงคโปร์ นักธุรกิจและนักท่องเที่ยวคงได้ยินและมีโอกาสลิ้มรสอาหารตำรับจีนสไตล์กวางตุ้งชื่อดังมาแล้ว ความพิเศษอาหารจีนตำรับหม่าน ฟู หยวน อยู่ที่วัตถุดิบที่คัดพิเศษและเทคนิคการปรุงของเชฟชาวฮ่องกง ที่ขึ้นชื่อว่าทำอาหารจีนให้อร่อยต้องเข้าใจวัตถุดิบที่จะปรุง โดยใช้ไฟความร้อนหนักเบาไม่เท่ากัน จากชื่อเสียง หม่าน ฟูหยวน สาขาแรกที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Intercontinental มานาน วันนี้ “Man Fu Yuan” หนึ่งในภัตตาคารอาหารจีนทีดีที่สุดและชื่อดังในสิงคโปร์ สาขาแรกอยู่ที่สโมสรราชพฤกษ์ ซึ่งเป็น Fine Dining กลุ่มผู้ใหญ่ที่เล่นกอล์ฟและเป็นสมาชิกสโมสรราชพฤกษ์ที่เน้นให้บริการอาหารจีนในระดับพรีเมี่ยม ผลตอบรับเป็นไปตามเป้าหมายทำให้มีการขยายสาขาต่อเนื่อง วันนี้เราพากันมาที่สาขาที่ 2 ณ เอมควอเทียร์ โซน Helix
เพื่อขยายฐานลูกค้าให้กว้างขึ้น วางกลุ่มเป้าหมายให้อยู่ในกลุ่มครอบครัวและวัยทำงานต้น ๆ ขึ้นไปเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น จึงมีการปรับภาพลักษณ์และแบรนด์ ภายใต้ชื่อ “Man Fu Yuan Kitchen” เปิดบริการในรูปแบบ casual dining สาขานี้ตั้งอยู่ที่ เอมควอเทียร์ เป็นสาขาที่ 2 อยู่โซน Helix ชั้น 8 ร้านตกแต่งสไตล์จีนคลาสสิกและแฝงกลิ่นอายแบบ Oriental ดูน่ารักแฝงไปด้วยความอบอุ่น มีห้องแบบส่วนตัวสำหรับครอบครัว ส่วนด้านนอกเป็นมุมนั่งทานที่ออกแบบด้วยโซฟาสีสดให้ดูอบอุ่น นั่งสบาย ๆ ภายใต้บรรยากาศชิล ๆ ตามสไตล์คนทำงานในสังคมเมือง เปิดดูเมนูมีมากมายลานตา ที่สำคัญได้รับการยืนยันว่า “ ดีต่อใจ…อร่อยทุกจาน ” เมนูที่แนะนำวันนี้อร่อยแบบคัดแล้วคัดอีกนำมาบอกต่อ
เริ่มต้นด้วยกลุ่มติ่มซำ 點心 กวางตุ้งแปลว่า ตามใจ, ตามสั่ง เป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยของจีน ปรุงด้วยการนึ่ง เช่น ขนมจีบ, ซาลาเปา, ฮะเก๋า, เกี๊ยวซ่า เป็นต้น นิยมรับประทานกับน้ำชา เรียกว่า หยำฉ่า 飲茶 ซึ่งที่ร้านเสิร์ฟด้วยชาสูตรพิเศษ Man Fu Yuan Special 5 Elements Blends” เป็นการผสมใบชาหลายชนิดจนกลิ่นและรสลงตัวเป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่นี่เท่านั้น
ติ่มซำวันนี้เลือก ฮะเก๋ากุ้ง ที่เน้นเนื้อกุ้งสดผสมหมู เครื่องเทศและซอสปรุง ผสมอย่างลงตัว ห่อด้วยแผ่นแป้งที่ร้านทำเองเนื้อบางเหนียวนุ่ม นำไปนึ่งเสิร์ฟร้อน เป็นจานแรกเรียกน้ำย่อยได้ดี
ก๋วยเตี๋ยวหลอดสอดไส้เป็ด เป็นเมนูนึ่งเสิร์ฟพอดีคำ เสน่ห์จานนี้อยู่ที่แป้งก๋วยเตี๋ยวสูตรประจำร้านที่เหนียวนุ่ม นึ่งกันสด ๆ ตอนออเดอร์เข้าครัว ได้รสสัมผัสที่นุ่มลิ้นสดใหม่ เป็ดเนื้อหนานุ่ม, ซอสซีอิ้วดำ รสชาติลงตัว
มะม่วงพันกุ้งทอดซอสวาซาบิ เมนูนี้เป็นสูตรที่เชฟรังสรรค์ขึ้นใหม่เฉพาะที่หมาน ฟู หยวน ด้วยจุดเด่นซอสมะม่วงผสมวาซาบิที่มีรสเปรี้ยวอมหวานกลิ่นหอมของมะม่วงน้ำดอกไม้ผสมรสเผ็ดของวาซาบิ เป็นเมนูฟิวชั่นที่ลงตัวอีกหนึ่งเมนู
เต้าหู้ทอดพริกเกลือ ดูเหมือนธรรมดาแต่ไม่ธรรมดาด้วยเทคนิคการทอดเต้าหู้ ที่ครัวจีนต้องใช้แบบมือไวไฟถึง เต้าหู้ถึงจะมีสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มในแล้วสะเด็ดน้ำมัน นำไปทอด ผัดพริกกับเกลืออีกครั้ง จานนี้ทานเพลินรสชาติดีงาม
หอยเชลล์ผัดซอส XO จานนี้เด่นที่ความพิถีพิถันในการเลือกหอยเชลล์ที่สดเนื้อหนาเพื่อให้ทอดก่อนนำไปผัดเนื้อจะไม่แข็งกระด้าง ส่วนซอสXO นำมาผัดเคี่ยวจนได้ที่แล้วผัดกับหอยเชลล์อีกครั้ง ทำให้ได้รสชาติซอสกับเนื้อหอยที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ที่ร้าน
เต้าหู้เสฉวนกับหมั่นโถทอด จานนี้โชว์รสชาติซอสที่นำมาผัดและทานคู่กับหมั่นโถที่อร่อยมาก ด้วยเนื้อแป้งที่ผสมพิเศษนวดจนได้ที่นำมาทำหมั่นโถและนำไปทอด เมนูนี้เป็นความชำนาญอร่อยจากประสบการณ์เชฟล้วน ๆ
เมนูซิกเนเจอร์แนะนำ เป็ดอบใบชาหม่าน ฟู หยวน เมนูนี้คัดวัตถุดิบพิเศษเลือกเป็ดเนื้อหนา ชั้นมันที่ติดกับเนื้อเป็ดมีน้อยทำให้เนื้อเป็ดชุ่มและนุ่มไม่เลี่ยนเพราะมันไม่มากเกินไป นำมาหมักเครื่องเทศแล้วไปอบกับใบชา อบในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าปกติเพื่อให้ได้หนังที่ฟูกรอบ และเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ การควบคุมอุณหภูมิจึงเป็นกุญแจสำคัญ เสร็จแล้วก็นำไปรมควันแบบไฟอ่อนพร้อมกับชาสูตรพิเศษประจำร้านเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมีกลิ่นหอมจากใบชาพร้อมรสชาติและกลิ่นแบบ Smoky อ่อน ๆ ชวน Duck Lover มาทานกันรับรองเมนูนี้ฟินแน่ๆ โดยเฉพาะหนังกรอบเนื้อนุ่ม กลิ่นหอมใบชา น้ำเป็ดรสกลมกล่อมนุ่มนวลมาก ๆ เป็นเมนูเด่นที่นำมาแนะนำ
ปิดท้ายด้วยของหวาน สาคูมะม่วงกับส้มโอ น้ำสาคูมะม่วงหอมหวานรสชาติดี เพิ่มรสเนื้อสัมผัสด้วยส้มโอเป็นเมนูที่เชฟรังสรรค์เฉพาะที่หมาน ฟู หยวน ทานได้ที่นี่เท่านั้น
พุดดิ้งมะม่วง เนื้อพุดดิ้งเนียนนุ่มหอมกลิ่นมะม่วงน้ำดอกไม้ เลือกวัตถุดิบดี รสชาติกลมมาก จัดเป็นของหวามปิดท้ายที่ลงตัว
เมนูแนะนำทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งจากเมนูที่มีความหลากหลายที่รอนักชิมไปเปิดประสบการณ์ความอร่อยที่เชฟฮ่องกงฝีมือดีสไตล์กวางตุ้งรังสรรค์เมนูเด่นปรุงใหม่นึ่งสดทุกจานคอยต้อนรับนักชิมทุกท่านที่ หมาน ฟู หยวน คิทเช่น
- Place: หม่าน ฟู หยวน ชั้น 8 Helix Quartier at The EmQuartier
- Tel: 065-9314099
- FB: ManFuYuanKitchen
เรานำเสนอร้านอาหารชั้นเลิศ ทั้งบรรยากาศสถานที่ และเมนูจานเด็ดที่คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี และรังสรรค์โดยเชฟมืออาชีพ ให้เป็นอาหารจานเด็ดที่คุณไม่ควรพลาด
