ศรีตราด สำรับความอร่อยฉบับไทยบูรพา

ผู้เข้าชม 2,596

“แม่บอกว่าอาหารบ้านเรา ต้องทำใหม่และสดทุกวัน ใช้ทุกอย่างจากธรรมชาติและอร่อยโดยไม่ใส่ผงชูรส” ถ้อยคำบอกเล่าที่แสนจริงใจนี้ปรากฏอยู่ในเมนูอาหารของร้านศรีตราด ร้านอาหารไทยที่หยิบเอกลักษณ์ความอร่อยประจำภาคตะวันออกมาผสมผสานความโมเดิร์นได้อย่างลงตัว

จุดเริ่มต้นของร้านมาจากความคิดที่อยากจะนำเสนอความอร่อยของอาหารไทยภาคตะวันออกให้ชาวกรุงได้ลิ้มลองกัน โดยตั้งใจนำเสนอในรูปแบบอาหารพื้นบ้านตำรับฝีมือแม่ที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยนำคำว่า ’ศรี’ ที่แปลว่าดี และเป็นชื่อนำของคุณแม่เจ้าของร้าน มารวมกับคำว่า ‘ตราด’ ซึ่งเป็นจังหวัดต้นกำเนิดสูตรลับความอร่อย

ด้านการดีไซน์ร้านจะสัมผัสได้ว่ากำลังเดินอยู่ภายในบ้านกึ่งร้านของชำ เพราะมีการวางข้าวของเครื่องใช้ท้องถิ่น และผลิตภัณฑ์ OTOP จากจังหวัดตราดอย่างน้ำปลาตรากระต่ายเอาไว้ แต่ไม่แปลกแยกเท่าไหร่เนื่องจากจัดตกแต่งอย่างร่วมสมัยโดยใช้สีไทยโทนอย่าง แดงชาดและเมฆครามมาดึงดูดให้ตัวร้านไปในทิศทางเดียวกัน เมื่อเปิดประตูเข้ามาจะพบกับบาร์เครื่องดื่มคอยต้อนรับ พร้อมภาพวาดลวดลายต่างๆ บนผนังและพื้นทางเดิน หากเดินลึกเข้าไปอีกจะพบกับภาพวาดของหญิงสาวคนหนึ่ง ซึ่งไม่ใช่ใครที่ไหนแต่เป็นคุณแม่ของเจ้าของร้านสมัยเป็นนางงามตราด เพราะคุณแม่เป็นเหมือนหัวใจหลักของร้านและของลูกๆ ทุกคน อีกทั้งยังเป็นแรงบันดาลใจและเคล็ดลับความอร่อยของร้านศรีตราดอีกด้วย

ส่งต่อรสชาติจากรุ่นสู่รุ่นด้วยความซื่อสัตย์ต่ออาหารที่ปรุงออกมา ทั้งการเลือกวัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากจังหวัดตราด และไม่ใส่ผงชูรสในอาหารทุกจาน เราตั้งต้นจานแรกด้วย หมูสับปลาเค็มตราด เมนูต้องห้ามพลาด มีความแปลกตรงนำหมูสับกับปลาเค็มมาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันก่อนนำไปทอด ก่อนเสิร์ฟด้วยพริก ใบมะกรูด หอมแดง และกะหล่ำปลีซอยแบบแน่นจาน ที่สำคัญอย่าลืมบีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อยด้วย

ถัดมาเป็นเมนู มัสมั่นไก่ทุเรียน นำผลไม้เด็ดประจำภาคตะวันออกอย่างทุเรียนมาผสมผสานกับแกงมัสมั่น ให้รสสัมผัสเข้มข้น เนื้อไก่เข้าถึงความมันของกะทิและพริกแกง ส่วนเนื้อทุเรียนทางร้านเลือกใช้ผลห่ามๆ ยังไม่สุกมาก กัดเข้าไปรสชาติคล้ายมันฝรั่ง คนที่ไม่ชอบทุเรียนสามารถทานเมนูนี้ได้อย่างสบายใจ

และสุดท้าย น้ำพริกระกำ กุ้งหวาน เสิร์ฟคู่กับผักแนมชุดใหญ่ที่มีให้เลือกอย่างหลากหลาย เป็นน้ำพริกกะปิรสจัดจ้านสไตล์ชาวตราด ที่เสริมรสเปรี้ยวและความหอมของตัวน้ำพริกจากระกำแทนมะนาว เคียงคู่มากับกุ้งหวานตัวโตที่ถูกเคี่ยวจนเข้าเนื้อ และทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ สักจาน จะให้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

กินคาวแล้ว ต้องตามด้วยของหวานปิดท้ายกับ ชุดหาบขนมไทยรวมมิตร ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง บัวลอยแห้งคลุกงาดำ-งาขาว ขนมต้ม และปลากริมไข่เต่า จัดมาอยู่ในชุดหาบเล็กๆ ขนาดพอดีคำ แบ่งกันทานอย่างสนุกสนาน รสชาติหวานกำลังดีไม่มากไม่น้อยไป สาคูมะพร้าวอ่อนน้ำตาลอ้อย ถ้วยเด็ด หอมกลิ่นน้ำตาลอ้อย ก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน และเอาใจขาดื่มด้วยค็อกเทลซิกเนเจอร์อย่าง ตื่นพลอย มารีเฟรชร่างกายหลังเลิกงานได้อย่างดี นับว่าศรีตราดนั้นถือเป็นหมุดหมายอีกแห่งสำหรับผู้รักอาหารไทย ที่ต้องตามไปลองกัน