สัมผัสการก้าวข้ามความกลัวในจิตใจของ คุณเปี๊ยก พิพัฒนพล พุ่มโพธิ์ เจ้าของร้าน Let the boy die และผู้ผลิตคราฟเบียร์คุณภาพแบรนด์ Golden Coin ที่มาแบ่งปันความคิดดิบๆ ในการบ่มกลัว เพาะความกล้าจนออกเป็นร้านคราฟเบียร์ไทยที่กำลังมาแรงแห่งยุค
คุณเปี๊ยก : ที่ตรงนี้เดิมเคยเป็นร้านอาหารไทย ซึ่งเป็นกิจการของที่บ้าน ประกอบกับการทำเบียร์เสิร์ฟในร้าน เลยมีโอกาสทำให้ลูกค้าชิมและขายในร้านด้วย จนมาเมื่อต้นปี 2015 ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ และปลุกปั้นร้านนี้ขึ้นมา จริงๆ ยังรักในการเป็นสถาปนิกนะ ไม่ชอบทำธุรกิจ แต่คิดว่าถ้าตัวเองจะทำธุรกิจก็คงเป็นอะไรที่เมื่อคนได้สัมผัสแล้วไม่สามารถขาดได้ พี่จึงสร้างที่นี่ขึ้นมาเอาใจคนชอบคราฟเบียร์โดยเฉพาะ และขายแค่คราฟเบียร์ไทยเท่านั้น
คุณเปี๊ยก : ชื่อร้านต้องเท้าความมาจากความคิดของเรา คือ ไม่ว่าจะเป็นใครก็ต้องมีความกลัวอยู่ภายในตัวเอง มันมีหลายสิ่งที่เรากลัวและไม่กล้าทำ แต่ถ้าคิดว่าสิ่งที่เราอยากทำเป็นไปได้ ก็ต้องลองดู เหมือนกับครั้งแรกที่เจอเพื่อนชาวอเมริกาซึ่งเป็นหุ้นส่วนร้าน ไม่มีใครกล้าคุยกับเขาเลย แต่มีพี่คนเดียวที่คุยกับเขาจนร่วมหุ้นลงขันกันเปิดเป็น Let the boy die ขึ้น ด้วยความหมายที่ต้องการสื่อถึงความกล้าในใจ จึงเลือกใช้ประโยคที่พูดถึงการปล่อยให้เด็กผู้ชายในตัวเราตายไปและก้าวสู่การเติบโตเป็นผู้ใหญ่
คุณเปี๊ยก : เพราะอาชีพสถาปนิก ทำให้ตั้งแต่เรียนจบมาก็ได้รับโจทย์ในการสร้างร้านอาหารมาโดยตลอด จึงไม่ใช่เรื่องยากในการทำร้านนี้เท่าไหร่ ส่วนตัวไม่ได้ยึดว่าร้านต้องออกมาในสไตล์ไหน เพราะถ้าออกแบบโดยใช้คำว่าสไตล์มาเป็นตัวตั้ง อีกสัก 5 – 10 ปีร้านก็จะเชย ผมจึงเน้นความงามทางสถาปัตยกรรมมากกว่าสไตล์ และออกแบบให้ตอบโจทย์สินค้าที่ต้องการขาย ผมคิดว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มสังสรรค์ที่เข้าถึงได้ทุกคน ทุกระดับ ต่างจากไวน์ที่ต้องมีความพิถีพิถัน เลยออกแบบเป็นโต๊ะยาวเพื่อให้คนได้นั่งคุย แชร์เรื่องราวกัน และทำฟังก์ชั่นบาร์สำหรับสั่งเบียร์ ลักษณะเหมือนโรงอาหารสมัยเด็กๆ ไม่มีเมนูสั่งบนโต๊ะ อยากกินอะไรต้องเดินไปสั่งที่ร้าน รอรับกลับมาทานที่โต๊ะ ซึ่งผมว่ามันมีเสน่ห์ อย่างน้อยลูกค้าที่เข้ามาก็ได้คุยกับเรา เราก็จะได้แนะนำเบียร์ชนิดต่างๆ ว่ามีที่มาและรสชาติยังไง เพื่อประกอบการตัดสินใจเลือกเบียร์ที่ลูกค้าถูกใจ (ยิ้ม)
คุณเปี๊ยก : ผมไม่มุ่งหวังผลิตเบียร์เทพ แต่เราผลิตคราฟเบียร์คุณภาพ เพราะเรามีเบียร์ไม่กี่ยี่ห้อ ไม่กี่แบบ ถ้าคุณกำลังหาทางเลือกในการดื่มเบียร์ ก็อยากให้ลองสัมผัสรสชาติใหม่ของเบียร์ที่เราทำขึ้นด้วยใจ
สถานที่: Let the boy die ถนนหลวง แขวงวัดเทพศิรินทร์ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย
เวลาบริการ: เปิดทุกวันอังคาร – อาทิตย์ เวลา 18.00 – 24.00 น.
โทร. 082-675-9673
FB: Lettheboydie
กลุ่มหนุ่มสาว ที่บอกเล่าเรื่องราว ร้านอร่อยหรูทั่วไทย จากฝีมือเชฟระดับโลก และเจ้าของร้านอาหารชั้นนำ
