CHATA specially coffee อาจเป็นเพราะโชคชะตาลิขิตไว้

Mr.TRN Reporter 04/10/2017

ผู้เข้าชม 2,121

เสน่ห์ของเยาวราชที่สัมผัสได้ในช่วง 1 – 2 ปีที่ผ่านมา คือ การเล่นซ่อนหา ‘Hidden Gem of The Old Town’ จากคาเฟ่เก๋ไก๋ที่ช่วยสร้างสีสันให้เยาวราชเป็นแหล่งชิคๆ ของคนรุ่นใหม่ ซึ่ง Chata ก็เป็นอีกหนึ่งพื้นที่ใหม่ที่พร้อมปักหมุดให้ชาวเราไปแวะเวียน ผ่านการดูแลโดย คุณป๊อก สุขสันต์ เอื้ออารีธน เจ้าของร้าน และ คุณเต้ย นภดล จันทรานภาภรณ์ บาริสต้าฝีมือดีมาคอยรังสรรค์รสชาติกาแฟสุดนุ่มละมุน

Chata: แต่ก่อนพื้นที่ตรงนี้เราเช่าเพื่อทำที่จอดรถ และโกดังเก็บของมาเป็นระยะเวลาหนึ่ง จนมีโครงการย้ายโกดังไปอยู่แถวพุทธมณฑล อาคารก็เลยว่างขึ้นมา กอปรกับเจ้าของพื้นที่อยากรู้ว่าเราจะพัฒนาพื้นที่ตรงนี้ต่อยังไง ไอเดียจึงออกมาเป็นโรงแรมขนาดเล็กเพียง 4 ห้องบนอาคารเก่าอายุ 101 ปี ชื่อ Baan ๒๔๕๙ ซึ่งทำโรงแรมมาสักพักเราสังเกตผนังด้านหลังโรงแรมสวยดี รู้สึกถูกชะตาจึงตั้งใจเปิดเป็นร้านกาแฟ

Chata: หากถามว่าทำไมถึงเป็นร้านกาแฟ…อาจมาจากความชอบส่วนตัว และอยากแบ่งปันพื้นที่ตรงนี้ให้คนอื่นได้สัมผัส กับความเป็นธรรมชาติที่ไม่มีอะไรไปเติมแต่ง เพราะลวดลายของผนังนั้นเราไม่ได้ทำอะไรเลย เพียงแค่ทำเรือนกระจกมาครอบไว้ แต่ปัญหาของการทำร้านเรือนกระจกนั้นจะเป็นเรื่องความร้อน เราคิดว่าถ้าติดม่านก็จะบดบังความสวยงามไป แต่โชคดีที่พื้นที่มีต้นไม้ใหญ่พอจะให้ร่มเงาในช่วงบ่ายได้ ร้านจึงไม่ค่อยร้อนเท่าไหร่ สำหรับการตกแต่งภายในร้าน จะแอบคล้ายกับการอนุรักษ์นิยม คือจะไม่ไปทำอะไรเลยกับของเดิม เพราะเราได้สิ่งที่ดีที่สุดโดยที่ไม่ต้องสร้างอยู่แล้ว เช่น กำแพง พื้น และโต๊ะไม้ประดู่ เราเชื่อว่าทุกสิ่งมีคุณค่าและเรื่องราวของในตัวเอง

Chata: สำหรับกาแฟของร้านจะเน้นความเป็น specially coffee ซึ่งหมายถึงเป็นกาแฟที่คนดื่มสามารถรู้ได้ว่ามาจากแหล่งปลูกไหน ประเทศอะไร และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างไร โดยกาแฟของทางร้านเป็นการเบลนด์จาก 4 ประเทศ ได้แก่ ไทย เอธิโอเปีย อินโดนีเซีย และบราซิล เพื่อให้ได้รสชาติเฉพาะตัว ซึ่งความพิเศษคือไม่มีเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์เพราะไม่ว่าคุณจะดื่มเมนูอะไรก็แล้วแต่ คุณได้กาแฟที่มีความพิเศษอยู่แล้ว เราจึงเลือกคิดเมนูด้วยราคาเดียวกันหมดเลย เพราะทุกแก้วคือมาตรฐานเดียวกันจากวัตถุดิบที่ดีที่สุด เพียงแต่ว่าคุณชอบกินกาแฟผสมกับอะไรเท่านั้น