การทำร้านอาหารญี่ปุ่นต้องการมอบประสบการณ์พิเศษ ของรสชาติและบรรยากาศแบบต้นตำรับให้กับลูกค้าที่เข้ามาเยือน ทำให้ผู้บริโภคได้เลือกเรียนรู้ประสบการณ์ใหม่ๆ อยู่ตลอด
คุณวิเชียร อินไกรดี, กรรมการผู้จัดการ เมกุมิ กรุ๊ป แย้มความตั้งใจแรกของการทำร้านอาหารญี่ปุ่น ว่าต้องการมอบประสบการณ์พิเศษ ของรสชาติและบรรยากาศแบบต้นตำรับให้กับลูกค้าที่เข้ามาเยือน ซึ่งอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทยในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาค่อนข้างมีพัฒนาการที่ดี ขยายตัวเร็ว และเริ่มมีร้านที่แบ่งประเภทอาหารมากขึ้น ประกอบกับการท่องเที่ยวญี่ปุ่นทวีความนิยมมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคได้เลือกเรียนรู้ประสบการณ์ใหม่ๆ อยู่ตลอด ทำให้คุณวิเชียรมองเห็นโอกาสและช่องทางของตลาดอาหารญี่ปุ่น และเบนเข็มจากแวดวงธุรกิจการ์เม้นต์ มาจับธุรกิจอาหาร
ซึ่งก็ต้องหาข้อมูลและทำการบ้านเยอะมาก ทั้งการศึกษาวัฒนธรรมอาหารทั่วประเทศญี่ปุ่นควบคู่ไปกับการเลือกสรรประเภทอาหารที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของกลุ่มลูกค้าเมืองไทย จนมาลงตัวที่การติดต่อเป็นมาสเตอร์แฟรนไซส์ประจำประเทศไทยและกลุ่มประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กับบริษัท Bloom Dining Service แบรนด์ร้านอาหารชื่อดังจากนาโกย่า และเปิดตัวแบรนด์ KACHAKACHA Tepanyaki ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะ ที่เน้นบรรยากาศคึกคักและอาหาร-เครื่องดื่มที่สามารถสังสรรค์หลังเลิกงานได้อย่างเต็มที่ โดยคงรสสัมผัสต้นตำรับเอาไว้เป็นอย่างดี
ขึ้นที่โครงการเอเซียทีค แลนด์มาร์คท่องเที่ยวยอดฮิตประจำกรุงเทพฯ ซึ่งก็ได้รับกระแสตอบรับที่แรงเกินคาดจากคนวัยทำงาน นักท่องเที่ยวต่างชาติ และกลุ่มครอบครัวที่มาใช้เวลาร่วมกันยามเย็นอย่างสนุกสนาน รวมทั้งยังพา KACHAKACHA Tepanyaki ขยับคอนเซ็ปต์นิดหน่อยและขยายสาขาไปลองตลาดที่ พรอมเมนาดา เชียงใหม่ และโครงการฮักมอลล์ ขอนแก่น เพื่อสร้างประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นสไตล์ใหม่ๆ ให้กลุ่มลูกค้าได้สัมผัสกับรสชาติและบรรยากาศที่เป็นต้นตำรับอย่างแท้จริง
นอกจากนั้นยังรุกตลาดต่อเนื่องด้วยแบรนด์ Fujiyama Go Go ร้านราเมนซึ่งมีความโดดเด่นเรื่องการทำเส้น TSUKEMEN สดๆ ผสานน้ำซุปที่เคี่ยวนานถึง 48 ชั่วโมงทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมแตกต่าง เจาะกลุ่มลูกค้านักศึกษา คนทำงาน และคนญี่ปุ่น เปิดตัวที่สุขุมวิท 39 เป็นสาขาแรก ตามด้วยการขยายสาขาเพิ่มทั้งกรุงเทพฯและต่างจังหวัดรวม 5 สาขา ได้แก่ เดอะเซ้นส์ ปิ่นเกล้า, เซ็นทรัลเวสต์เกต เซ็นทรัล ศาลายา, พรอมเมนาดา เชียงใหม่ และฮักมอลล์ ขอนแก่น ร่วมทั้งแบรนด์ Matsuri De Go Go ซึ่งมีความหลากหลายของเมนูให้เลือกทานในบรรยากาศจำลองของงานเทศกาลฤดูร้อนท้องถิ่นในญี่ปุ่น เปิดอยู่ชั้นบนของร้าน KACHAKACHA ที่เอเชียทีค
คุณวิเชียรปิดท้ายถึงแผนที่วางไว้ว่า สำหรับการขยายสาขานั้นจะดำเนินการอย่างค่อยเป็นค่อยไป ไม่เน้นจำนวนสาขาที่เยอะ แต่ทุกครั้งที่ตัดสินใจขยายสาขาไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ใดในเครือก็ตามจะให้ความสำคัญกับการรักษามาตรฐานเป็นปัจจัยแรก ซึ่งการขยายสาขาจะเป็นไปใน 2 ลักษณะคือ การไปลงทุนเปิดเองและแฟรนไซส์ อย่างแบรนด์ KACHAKACHA ตั้งเป้าขยายปีละ 1 สาขา และมีแพลนจะเปิดที่พัทยา ภูเก็ต และพระราม 2 ส่วน Fujiyama Go Go ก็มีการขยายสาขาเช่นเดียวกัน รวมทั้งปีนี้ยังมีการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ล่าสุดในเครือเพื่อต่อยอดความแข็งแกร่งในกับธุรกิจ และหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจและสร้างสีสันแปลกใหม่ให้กับผู้บริโภคและวงการอาหารญี่ปุ่นเมืองไทยได้อย่างน่าจับตามอง
กลุ่มหนุ่มสาว ที่บอกเล่าเรื่องราว ร้านอร่อยหรูทั่วไทย จากฝีมือเชฟระดับโลก และเจ้าของร้านอาหารชั้นนำ
