ได้มีโอกาสเดินชมโรงกลั่นรัมที่ถือว่าเป็นแลนด์มาร์คใหม่ แห่งเดียวในจังหวัดภูเก็ต ทำให้เราเกิดคำถามมากมายและอยากรู้ความเป็นมาของบ้านที่ผลิตรัมชั้นเยี่ยมแห่งนี้ รวมทั้งอยากเรียนรู้แนวคิด วิสัยทัศน์ของผู้บริหารมีที่มาที่ไปอย่างไร?
เมื่อหาที่นั่งและรวบรวมประเด็นคำถามด้วยความสนใจใคร่รู้เป็นพิเศษ เราก็ได้เห็นผู้ชายที่เดินเข้ามาด้วยใบหน้าที่ยิ้มแย้ม พร้อมกับพูดว่า “ยินดีต้อนรับสู่บ้านของเรา” จากนั้นการเปิดวงสนทนาก็เริ่มต้นขึ้นด้วยคำถามแรก “ความเป็นมาของฉลองเบย์” คุณทิบวท ลูเซี่ยน นิโคลาส สบีทเฮคิส (Thibault Spithakis) ก็ได้เริ่มเล่าให้เราฟังว่า ฉลองเบย์ เกิดจากความฝันและความหลงใหลของพวกเรานั่นคือตัวผม และ Partner อีก 4 คน คุณมารีน ออเดร ลอเรนซ์ ลุคชินี่ (Marine Lucchini), คุณดาวใจ ถนอมเมือง, คุณชินวิช รัตนชินกร และคุณศิริรินทร์ ชูโชติ ซึ่งพวกเราทั้งหมดตั้งใจอยากผสานและหลอมรวมวัฒนธรรมของ 2 ซีกโลก ระหว่าง อ้อยจากประเทศไทย และกรรมวิธีการผลิตรัมอันเลื่องชื่อจากประเทศฝรั่งเศส เข้ามาไว้ด้วยกัน และที่พวกเราเลือกภูเก็ต เพราะว่าตามธรรมเนียมแล้วนั้น รัม มีการทำใน Caribbean แถบประเทศฝรั่งเศส และภูเก็ตเองก็มีสภาพภูมิประเทศใกล้เคียงกัน รวมทั้งยังเป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยความสวยงามทางธรรมชาติ ทะเลที่สวยงาม และยังมีวัฒนธรรมอันเก่าแก่ ซึ่งเหมาะกับฉลองเบย์ ของเราที่ต้องการรักษามรดกและความโรแมนติกของการผลิตรัมบนเกาะภูเก็ตเช่นกัน ส่วนที่มาของคำความฉลองเบย์ นั้นมาจากคำว่า Clebrate เพราะเราอยากให้รัมของฉลองเบย์สามารถอยู่ในทุกเรื่องราวความสนุกสนาน และความสุขของทุกคน
ฉลองเบย์ รัม คือ ความภูมิใจ
ด้วยความที่พาร์ทเนอร์ผู้ร่วมก่อตั้ง 4 คน มีความคิดและความตั้งใจตรงกันตั้งแต่แรกว่า เราจะพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชเกษตร และรักษาธรรมชาติ สิ่งแวดล้อม ดังนั้นการพัฒนา “ฉลองเบย์ รัม” จึงเริ่มจากการนำอ้อยที่ได้รับการคัดเลือกพันธ์อย่างดีและปลูกแบบออร์แกนิค มาทำรัมโดยใช้กรรมวิธีแบบฝรั่งเศส เหตุผลที่เราเลือกอ้อยออร์กานิค เพราะเป็นการลดการใช้สารเคมีเพื่อสุขภาพที่ดีของ เกษตรกรในระยะยาว ซึ่งรสชาติที่ได้จะนุ่มมาก เราพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยส่งเข้าประกวดหลายเวที ได้รับรางวัลมากมาย อาทิ รางวัลเหรียญทอง ปี 2015 จาก San Francisco World Spirits Competition หนึ่งในงานประกวดเหล้านานาชาติที่ทรงอิทธิพลของโลก เป็นต้น วันนี้ฉลองเบย์ รัม คือ ความภูมิใจ เราได้สร้างงาน สร้างรายได้ให้คนท้องถิ่นด้วยการพัฒนาพืชเกษตรอย่างอ้อยนำมาสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยผลิตภัณฑ์ “รัม” ที่ได้รับการยอมรับและก้าวไกลไปต่างประเทศ 14 ประเทศทั่วโลก
“พวกเราตั้งใจผสานและหลอมรวมวัฒนธรรมของ 2 ซีกโลก ระหว่างวัตถุดิบอ้อยจากประเทศไทย และกรรมวิธีการผลิตรัมอันเลื่องชื่อจากประเทศฝรั่งเศส เข้าไว้ด้วยกัน Chalong Bay คือ รัมจากอ้อยออร์แกนิค 100% ผสมผสานกับวิธีการผลิตที่เก่าแก่จากประเทศฝรั่งเศส จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว”
ฉลองเบย์ รัม ที่เปี่ยมไปด้วยเสน่ห์แบบไทย
ทิบวท ลงรายละเอียดของรัมลูกครึ่งสัญชาติไทยฝรั่งเศส ประเทศไทยนั้นเป็นผู้ผลิตอ้อยรายใหญ่อันดับ 4 ของโลก เราเห็นความสำคัญในส่วนนี้ หลังจากการวิจัยที่ยาวนาน รวมไปถึงสำรวจและชิมอ้อยเป็นจำนวนมาก สุดท้ายเราตกผลึกที่อ้อยออร์แกนิคและคัดเลือกเพียงแค่สายพันธุ์เดียวจาก 200 ชนิดในเมืองไทย เราร่วมมือกับกลุ่มเกษตรกรรายย่อยในท้องถิ่นและสนับสนุนการปลูกอ้อยอย่างยั่งยืน ทำให้สามารถการันตีได้ว่าอ้อยที่นำมาผลิตนั้นปราศจากสารเคมีและยาฆ่าแมลง เพื่อตอบแทนที่เกษตรกรเพาะปลูกอ้อยออร์แกนิคที่มีมาตรฐานให้กับฉลองเบย์เราจึงรับซื้อผลผลิตของเกษตรกรในราคาที่สูงกว่าตลาด ทำให้ความพิเศษของ Chalong Bay คือ รัมจากอ้อยออร์แกนิค 100% ผสมผสานกับวิธีการผลิตที่เก่าแก่จากประเทศฝรั่งเศส จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสหวานละมุน นุ่มลึก ได้กลิ่นหอมผลไม้นิด ๆ (โดยปกติ รัมกว่า 90% ทั่วโลกนั้นจะผลิตโดยการใช้กากน้ำตาล) และเลือกใช้สมุนไพร รวมทั้งผลไม้ที่หาได้ในท้องถิ่น จากนั้นจึงกลั่นด้วยเครื่องกลั่นทองแดงนำเข้าจากประเทศฝรั่งเศสที่มีอายุกว่า 50 ปี ใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมจนได้รสชาติของรัมกลิ่นน้ำอ้อย ด้วยความที่โรงกลั่นเรามีขนาดเล็ก และพิถีพิถัน ใส่ใจทุกกระบวนการการผลิตตามแบบงานฝีมือและผลิตเพียง 50% ของกำลังผลิตเพื่อควบคุมมาตรฐานสูงสุด ดังนั้นในแต่ละปีพวกเราสามารถผลิตฉลองเบย์ได้ 50,000 ขวด โดยปัจจุบันนอกจากรสดั้งเดิมอย่าง Chalong Bay Pure Series ที่เป็นตัวชูโรงหลักแล้ว ยังมีกลิ่นตะไคร้ อบเชย ใบโหระพา มะนาว มะกรูด ล่าสุดกับ Chalong Bay White Spiced ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ 9 ชนิดของไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
มากกว่ารัม ฉลองเบย์คือสปิริต
ด้วยความทุ่มเท และใส่ใจในการส่งต่อจิตวิญญาณของฉลองเบย์ไปในทุกส่วนของการผลิตตั้งแต่เกษตรกร จนถึงพนักงานทำให้ ฉลองเบย์ รัมได้รับรางวัลมากมาย ทิบวท บอกว่าในแต่ละรางวัลมีความหมายอย่างมาก เพราะโครงการนี้เริ่มต้นจากศูนย์ด้วยความฝันอันยิ่งใหญ่ ความหลงใหล ความท้าทายมากมายและการทำงานอย่างหนักจากคนเพียงไม่กี่คน ทำให้แต่ละรางวัลช่วยพิสูจน์ถึงคุณภาพ ความเอาใจใส่และการอุทิศตนของพวกเรา และได้สร้างความอบอุ่นใจในชีวิตของเกษตรกรชาวไร่อ้อยที่น่าทึ่งของเราไปจนถึงครอบครัวที่ยอดเยี่ยมของเรา ปัจจุบันรัมของเราส่งออกไปทั้งหมด 14 ประเทศทั่วโลก ได้แก่ อันดอร์รา, ฝรั่งเศส,อิตาลี, สิงคโปร์, เยอรมนี, สเปน, เดนมาร์ก, ฟินแลนด์, ฮ่องกง, โปรตุเกส, สหราชอาณาจักร, สวีเดน, สาธารณรัฐเชค และออสเตรเลีย ในอนาคตเราหวังว่าจะเป็นผู้นำในด้านรัมพรีเมียม ที่เต็มไปด้วยความสมบูรณ์แบบ รวมทั้งสิ่งที่เราคาดหวังคือการสร้างช่องทางใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในประเทศไทยที่สามารถสร้างมูลค่าให้กับเกษตรกรในท้องถิ่นและเราจะเป็นผู้พัฒนาเทคนิค สร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่และฝีมือรวมทั้งรักษาประเพณีดั้งเดิมไว้ เป้าหมายของเราคือไม่ขยายใหญ่ แต่ให้มีมูลค่าเพิ่มเป็นผลกระทบเชิงบวกต่อคนในท้องถิ่นและพื้นที่อื่น ๆ ซึ่งเป็นการสร้างความยั่งยืน สนับสนุนและส่งเสริมธุรกิจขนาดเล็ก และเราหวังจะเติบโตและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่นอกเหนือจาก Chalong bay ที่เรายังคงรักษามาตรฐานและคุณภาพไว้เพื่อให้ลูกค้าเชื่อมั่นในแบรนด์ และอีกหนึ่งความท้าทายที่สำคัญคือกฎระเบียบของแต่ละประเทศ การส่งออกจึงมีส่วนช่วยเป็นกลไกกำกับคุณภาพด้วยเช่นกัน และนี่คือ แนวคิด จิตวิญญาณ ความรัก ความทุ่มเท ของ “ฉลองเบย์ รัม” โดย ทิบวท ลูเซี่ยน นิโคลาส สบีทเฮคิส (Thibault Spithakis)
เปิดประสบการณ์กับฉลองเบย์ ทัวร์โรงกลั่นรัมฉลองเบย์ท่ามกลางสวนอ้อยทุกวัน ทุกชั่วโมง ตั้งแต่ 14.00 น.-18.00 น. ระยะเวลา 30 นาที/รอบ พร้อมไกด์ทัวร์ ค็อกเทลเวิร์คช้อป เปิดทุกวันเวลา 16.00 น. ระยะเวลา 2 ชั่วโมง (คลาสทำค็อกเทล 3 ชนิด, ทัวร์โรงกลั่นรัมฉลองเบย์, ชิมอาหารทาปาส 1 เมนู)
Address : Chalong Bay Distillery 12/2 ม.2 ซ.ป่าหล่าย 2 ต.ฉลอง อ.เมือง จ.ภูเก็ต
Tel : 09 3575 1119
Facebook : fb.me/chalongbaybar
Website : chalongbayrum.com
ผู้สื่อข่าวสายธุรกิจอาหาร ที่นำเสนอเรื่องราวของธุรกิจ ตลอดจนมุมมองธุรกิจจากเชฟและเจ้าของธุรกิจที่น่าสนใจ
