Town Tree อ้อมกอดของป่าเล็กในเมืองใหญ่

ผู้เข้าชม 5,995

ความตั้งใจที่อยากเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างพื้นที่สีเขียวขึ้นในเมืองใหญ่ เพื่อให้ทุกคนได้แบ่งปันช่วงเวลาคุณภาพกับคนรู้ใจกันแบบไม่ต้องแสวงหาให้ไกลตัว ทำให้ คุณบุ๋ม ศยามล เนตรประภา ปลุกปั้น Town Tree ร้านอาหารเล็กๆ ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยความสุขที่ลอยอยู่รอบตัวร้าน

คุณบุ๋ม : บ้านพี่ที่ทำร้านอาหารกันมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อคุณแม่ เริ่มจากร้านอาหารไทยต้นโพธิ์ที่ริมแม่น้ำเจ้าพระยาเมื่อ 40 ปีที่แล้ว ซึ่งพ่อแม่เค้าก็อยากส่งต่อให้ลูกๆ นั่นแหละ แต่ตอนนั้นเรายังไม่พร้อม ยังอยากทำงานตามสายที่เรียนมามากกว่า จนวันหนึ่งความอยากที่จะทำร้านอาหารมันก็กลับมาโดยอัตโนมัติ (ยิ้ม) Little Tree ร้านอาหารไทยในสวนต้นไม้ของพวกเราจึงเกิดจากการตกผลึกความชอบของครอบครัวออกมาก ซึ่งผลตอบรับของผู้คนที่แวะเวียนมาก็ทำให้คนทำร้านอย่างเราชื่นใจ และนำคอนเซ็ปต์นี้มาต่อยอดเป็น Town Tree สวนต้นไม้เล็กๆ ในเมืองใหญ่ที่มอบความรู้สึกสุนทรีย์แบบเดิมแต่ขยับมาใกล้ชิดกันมากยิ่งขึ้น

คุณบุ๋ม : ในแง่ของการเลือกโลเกชั่น จริงๆ แล้วย่านเกษตร-นวมินทร์หาร้านอาหารยากมาก ส่วนใหญ่จะเป็นกึ่งผับกึ่งร้านอาหารที่เปิดบริการในช่วงเย็นหรือไม่ก็เป็นร้านอาหารทานง่ายที่ไม่เน้นดีไซน์สวยงาม เราจึงปักหมุดเปิด Town Tree ขึ้นที่ถนนประเสริฐมนูกิจ บนโครงสร้างร้านเดิมซึ่งก่อนหน้าเคยเป็นผับที่พี่ชายเป็นเจ้าของ ปรับปรุงพื้นที่อยู่ราว 4 เดือนก่อนเปิดบริการ ภาพรวมของร้านจึงออกมาในคอนเซ็ปต์อินดัสเทรียล ลอฟท์ โชว์ผิวสัมผัสเปิดเปลือย เรียบเท่ ประดับด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ที่สั่งทำใหม่ให้ออกมาในโทนเสมือนเก่า และชิ้นงานศิลปะแบบยุโรปย้อนยุคที่ช่วยกันเลือกมาจัดวางในมุมต่างๆ อย่างตั้งใจ แซมการแต่งสวนสไตล์อังกฤษให้สอดรับกับทุกมุมของร้าน ซึ่งช่วยสร้างความนุ่มนวลให้กับบรรยากาศ และเติมเต็มความรู้สึกผ่อนคลายเหมือนได้นั่งทานข้าวอยู่ในบ้าน พร้อมกับมองสวนสวยอย่างเพลินใจ ซึ่งเทคนิคการเลือกต้นไม้มาประดับในร้านทุกต้น หลักๆ คือจะต้องเป็นต้นไม้ที่เหมาะสมสามารถปลูกในตึกได้ ชอบแสงอ่อนๆ ค่อนข้างทนกับสภาพอากาศ ดูแลไม่ยาก

คุณบุ๋ม : ตัวร้านทั้งหมด ถูกแบ่งเป็น 3 โซนด้วยกัน ได้แก่ โถงใหญ่ตรงกลาง รองรับลูกค้าได้ประมาณ 50 คน ห้องเล็กด้านหน้า สำหรับลูกค้าที่ต้องการความเป็นส่วนตัวหรือจองเป็นกรุ๊ปเล็กๆ ไม่เกิน 25 คน และสวนหลังบ้าน เป็นเอ้าท์ดอร์ที่ครองความนิยมจากลูกค้าได้ดีในช่วงเย็น โดยทุกโซนจะเชื่อมโยงกันด้วยต้นไม้ ซึ่งตั้งแต่เปิดตัวมา ฟีทแบคที่ได้รับจากลูกค้าถือว่าดีขึ้นเรื่อยๆ ทุกคนเข้ามาแล้วถูกปากในรสชาติของอาหารไทยตำรับดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ประจำร้าน รวมไปถึงถูกใจในบรรยากาศ เมื่อลูกค้ามีความสุขมีรอยยิ้มกลับไป ก็ทำให้เรามีความสุขไปด้วย ถ้าจะประเมินผลตอนนี้ถือว่าประสบความสำเร็จในแง่ของความรู้สึก (ยิ้ม)