ร้านอาหาร คนชง คนปรุง ส่วนผสมที่ลงตัวของเสน่ห์ไทย-จีน

ฉากคุ้นตาของย่านอินทามระมักจอแจไปด้วยรถและผู้คน กลับมีสถานที่น่าสนใจมาสร้างสีสันให้ย่านนี้ดูโดดเด่น ซึ่งเจ้าของร้าน คุณบอย กฤษพล ผลาผล ได้ผสานเสน่ห์ของตึกเก่าอายุ 50 ปีมาปรุงแต่งความเป็นไทยและจีนให้กลมกล่อมอย่างลงตัว

จุดเริ่มต้นของร้านคนชง คนปรุงมาจากการจับแนวความคิดของหุ้นส่วนทั้ง 3 คน คือ ผม น้องสาว และเพื่อนสนิทว่า อยากเผยแพร่อาหารอร่อยๆ จากบ้านของตัวเองให้คนอื่นได้ลิ้มลองกัน โดยชูคอนเซ็ปต์อาหารไทยสไตล์จีน เช่น หมูผัดหนำเลี๊ยบ ไก่เหล้าแดง และกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เป็นต้น สำหรับชื่อร้านตั้งใจไว้ว่าอยากให้เป็นภาษาไทยที่ตอบโจทย์เรื่องราวของอาหารที่หุ้นส่วนลงความเห็นว่าเป็นอาหารรสมือแม่ จึงออกมาเป็นคำว่า ’คนปรุง’ ที่ครอบคลุมการปรุงอาหารตั้งแต่ต้ม ผัด แกง และทอด ส่วน ’คนชง’ มาจากการครีเอทเมนูเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนร้านไหน

คุณบอย เจ้าของร้านได้เล่าว่า โลเคชั่นของร้านเป็นตึกของครอบครัวแถวขนาด 3 ชั้นอายุกว่า 50 ปีในย่านอินทามระ นำมารีโนเวทใหม่โดยนำความเป็นต่างจังหวัด ผสานเข้ารวมกับสถาปัตยกรรมสไตล์ชิโนโปรตุกีสให้ดูโมเดิร์นขึ้นด้วยการใช้สีเหลืองและภาพวาดแนวสตรีทที่สื่อถึงวิถีชีวิตของเมืองไทย ภายในร้านยังให้กลิ่นอายความเป็นจีนด้วยรูปภาพหญิงสาวชาวจีนซึ่งได้มาจากฮ่องกง ลูกคิดที่นำมาเรียงเป็นคำว่า 山(ภูเขา) และพัดจีนลายไทยที่วางไว้ทุกโต๊ะ รวมถึงเก้าอี้หัวโล้นที่มักจะพบเห็นได้ตามร้านน้ำชาต่างๆ

คุณบอยเล่าต่อว่า ด้วยความที่ตัวเราไม่เคยทำร้านอาหารมาก่อน ทำให้ต้องปรับตัวเยอะพอสมควร เพราะต้องลงมาดูแลรายละเอียดภายในร้านทั้งหมด ต้องเผชิญกับลูกค้าโดยตรงและแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้อย่างทันท่วงที ซึ่งพอมาทำตรงนี้ก็เป็นสิ่งที่ชอบ พอมาถึงขั้นตอนการออกแบบเมนูอาหารและเครื่องดื่ม อย่างที่คุยไปว่าเป็นอาหารจากที่บ้านซึ่งหาทานได้เฉพาะร้านนี้ เช่น เมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งของที่บ้านจะเป็นแบบน้ำข้นไม่ใช่น้ำใสแบบทางภาคเหนือ น้ำเส้าหลิน เป็นน้ำบ๊วยกับส้มปั่นรวมกัน หรือ น้ำสงขลา ที่เราใช้มะม่วงเบาแช่อิ่มมาทำเป็นน้ำปั่นให้ได้ลองกัน ซึ่งแรงบันดาลใจของทุกอย่างในร้านเกิดจากการเก็บเกี่ยวประสบการณ์ของตัวเอง ครอบครัว และเพื่อนๆ มาให้ลูกค้าสัมผัสถึงความตั้งใจที่เราอย่างส่งออกไป

สถานที่: คนชง คนปรุง อินทามระ ซอย 3
โทร. 097 251 8178
Facebook/KonchongKonprung
IG @KonchongKonprung